Schnelle Tomatensuppe

Zutaten für 2 Personen

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1 TL Olivenöl

• 3 frische Tomaten

• 500 ml Bio-Tomatensaft

• 1 TL Gemüsebrühe

• 1 EL Probioghurt oder Probioghurt Frischkäse

• ½ TL Kurkuma

• Pfeffer

• Frische Basilikumblätter oder gemischte Kräuter

Vorbereitung:

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln

Tomaten waschen und fein würfeln

Zubereitung:

In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel leicht anbraten. Nun die gewürfelten Tomaten dazugeben, gut vermischen und mit dem Tomatensaft ablöschen und unter Rühren zum Kochen bringen. 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Anschließend die Suppe pürieren, den Probioghurt oder Probioghurt-Frischkäse unterziehen und mit etwas Pfeffer und Kurkuma abschmecken. Auf Suppenteller verteilen und mit dem Basilikum, oder den Kräutern anrichten.

Nährwerte pro Person:

circa 240 kcal, 15 g Kohlenhydrate, 16 g Fett, 10 g Eiweiß, 4 g Ballaststoffe